چگونه مرغ را خرد کنیم؟ چگونه مرغ را صحیح و بین المللی قطعه قطعه کنیم؟ قطعه قطعه کردن یک مرغ کامل شاید یک تکلیف دلهره‌آور به نظر بیاید، اما یک‌بار برای همیشه می‌توانید به این دلهره پایان دهید و حرفه‌ای مرغ را قطعه‌قطعه کنید. برای این کار با آموزش زیر نتنها برای قطعه کردن آن کار سختی پیش رو نخواهید داشت بلکه در یکدست و اصولی خورد کردن و قطعه کردن مرغ برای هر منظوری موفق خواهید بود. مراحل زیر را مرحله‌به‌مرحله دنبال کنید تا بدانید چگونه هر بخش را سریع و راحت جدا کنید. با هاو کن یو همراه باشید.
مرحله اول
آماده کردن مرغ برای بریدن
۱- مرغ را از بسته‌اش دربیاورید.
بسته مرغ را جدا کنید. شما همچنین می‌توانید یک مرغی را که تازه پخته شده است برش بزنید، اگر شما مرغ را پخته‌اید، حداقل به مدت ۱۰ دقیقه صبر کنید و اجازه دهید تا خنک شود. مرغ به پختن حتی در زمانی که آن را از اجاق درآورده‌اید، ادامه می‌دهد. اگر شما می‌خواهید یک مرغ کامل و پخته را قطعه‌قطعه کنید، دو مرحله بعدی را نادیده بگیرید.
۲- قسمت‌های داخل را برای دل و قلوه، گردن و قسمت‌های دیگر چک کنید
این‌ها شاید در قسمتی بسته‌شده باشد یا رها و آزاد باشد. اگر آن‌ها را پیدا کردید، آن‌ها را دربیاوردید و برای استفاده‌های دیگر نگه‌دارید. اگر که با بردن دست به داخل شکم مرغ به راحتی تمام اضافات را خارج کنید.
۳- مرغ را با آب‌خنک شستشو دهید.
از آب داغ یا آب گرم به هیچ عنوان استفاده نکنید زیرابه باکتری‌های داخل اجازه رشد می‌دهد. سپس آن را خشک‌کنید.
مرحله دوم
بریدن پاها
۱- مرغ را طوری روی تخته قرار دهید که قسمت سینه‌اش رو به بالا باشد.
قرار دادن مرغ به این شکل باعث می‌شود که راحت‌تر ببینید که چه‌کار می‌کنید.
۲- از دست چپتان برای گرفتن پای چپ مرغ استفاده کنید.
در این مرحله میبایست برای جدا کردن پای مرغ اقدام کنید، پاها را کنار بزنید. شما باید محل اتصال پا به لگن را ببینید که شصت شما برای پیدا کردن اتصال کمک می کند. برای ثابت نگه داشتن مرغ از چنگال هم می توانید کمک بگیرید.
۳- از یک چاقو تیز برای جداسازی پوست استفاده کنید.
جدا کردن پوست با ایجاد یک برش و سپس بلند کردن پوست با دست باعث می‌شود تا راحت‌تر محل اتصال پا و بدن را ببینید.
۴- تا جایی که می‌توانید پاها را به بیرون بکشید.
از یک چاقوی تیز برای جدا گردن پاها استفاده کنید. با بیرون کشیدن پا، شما زاویه‌دارید که با آن به‌راحتی می‌توانید پای مرغ را ببرید.
۵- از قسمت غضروفی که پا و لگن اتصال دارند ببرید.
با برش از قسمت غضروف شما یک برش تمیز دارید. این کار را روی پای دیگر تکرار کنید.
مرحله سوم
تقسیم کردن پاها
۱- پا را طوری قرار دهید که قسمت باپوست آن روی زمین باشد.
به‌طورکلی راحت‌تر است که برش گوشت را قبل از جدا کردن پوست انجام دهید. ران قسمت کوچکی از پا است که گوشت دار است.
۲- دو بخش پای مرغ را با دودست بگیرید.
پا را خلاف جهت حرکت مرغ خم‌کنید. این کار باعث می‌شود تا شما محل اتصال ران با ساق را پیدا کنید که برای برش بسیار خوب است.
۳- خط چربی را مشخص کنید.
خط چربی یک خط نازک و سفید است که در گوشت امتداد دارد. روی خط چربی برش را ادامه دهید. این کار را روی پای دیگر نیز تکرار کنید.
مرحله چهارم
جدا کردن سینه از پشت
۱- محل اتصال سینه و پشت بدن را پیدا کنید.
این قسمت در امتداد دنده‌ها است، جایی که گوشت سینه سفید مرغ تورم کرده است.
۲- از حرکت اره‌ای برای برش از میان دنده‌ها از عقب به جلو استفاده کنید.
برش را از جلو به عقب انجام ندهید زیر خطراتی مانند بریدن دست را به دنبال دارد. وقتی شما سینه را از پشت بریدید، کل گوشت سینه و قسمت پشت را در دوتکه در اختیاردارید.
۳- قسمت سینه را روی تخته قرار دهید.
قسمت وسط آن را محکم رو به پایین فشار دهید. این حرکت برای جا کردن استخوان‌های سینه است.
۴- سینه را از قسمت استخوان برش دهید.
برش با چاقو را از مرکز سینه مرغ آغاز کنید.
۵- انگشت شست خود را دربرش قرار دهید و به گوشت را از استخوان جدا کنید.
اگر شما یک گوشت سینه بدون استخوان می‌خواهید استخوان را از یک‌طرف جدا کنید. شما باید غضروف را بشکنید تا استخوان سینه را حذف کنید. اگر شما می‌خواهید استخوان را در گوشت نگه‌دارید، با چاقو استخوان را ببرید دو طرف را نگه‌دارید.
مرحله پنجم
جدا کردن بال‌ها
۱- بال‌ها را به سمت بیرون خم‌کنید.
بال را خلاف جهت طبیعی خم‌کنید. این به پیدا کردن مفصل شانه کمک می‌کند.
۲- از چاقو برای برش مفصل استفاده کنید.
اطمینان حاصل فرمایید که از قسمت غضروف انتهای استخوان می‌برید.
۳- بال‌ها را به دو قسمت تقسیم کنید.
از قسمت مفصل آرنج ببرید و این کار را برای دست دیگر تکرار کنید.
۴- کار تمام است!!!
در نهایت برای تکمیل این آموزش شما می توانید از طریق ویدئوی زیر مراحل را برای خورد کردن مرغ دنبال کنید.
[aparat id=”rIwTK”]
منبع: wikihow
برای ارسال دیدگاه خود، ابتدا وارد حساب کاربری خود شوید.
ورود