چگونه قهوه دم کنیم؟ آموزش قدم به قدم و مرحله به مرحله

در اکثر نقاط دنیا، مردم بعد از خواب شبانگاهی برای از بین بردن خواب آلودگی و امادگی برای شروع کار قهوه می نوشند. از قهوه های دم شده در خانه گرفته تا شرکت های بزرگ فروش قـهوه ی آماده. خرید قـهوه ی آماده مزایای خاص خود را دارد، که از این دست می توان به اتلاف وقت بسیار کمتر آن اشاره کرد. اما با همان مقدار پول پرداخت شده، می توان به مدت یک هفته در خانه قـهوه ی تازه دم داشت. اگر خود تصمیم به دم کردن قهوه در خانه گرفته اید و راه درست آن را نمی دانید در این مقاله از “هاو کن یو” با ما همراه باشید.

ابتدا قهوه را بشناسید

سعی کنید قبل از دم کردن قـهوه در یک کافی شاپ یا باجه های فروش قهوه ی آماده یک فنجان قـهوه ی درجه یک( طبعاً گران قیمت تر) بنوشید تا با طعم آن آشنا باشید، سپس اقدام به خرید قـهوه کنید. در هنگام خریداری قهوه باید به این نکته توجه داشت که طعم همه ی قهـوه ها یکسان نیست و موارد مختلفی چون خاک ، نوع درخت و ارتفاع از سطح دریا و… در عطر و مزه ی آن تاثیر دارند. در این رابطه می توانید کتاب های مختلف قـهوه شناسی تهیه کرده و مطالعه نمایید.

نکته ی دیگری که باید مد نظر شما باشد، انتخاب بین قهوه ی آسیاب شده و قـهوه ی دانه ای (آسیاب نشده) است. پیشنهاد می کنیم برای اطمینان از تازگی قـهوه سعی کنید آن را به صورت دانه ای (فله ای) خریداری کنید.

حال که محصول مورد علاقه ی خود را تعیین کرده اید نوبت به دم کردن آن می رسد. در این مقاله، دو نوع روش دم کردن قهوه آنوزش داده خواهد شد.

روش اول: توسط قـهوه ساز

وسایل مورد نیاز: ۱-قهوه ساز خانگی ۲-خرد کن ۳-فنجان ۴-صافی ریز

1. ابتدا مقداری از دانه های قهـوه را در خرد کن ریخته و روشن کنید (اگر خرد کن شما درجه دارد، از درجه میانی یا medium استفاده کنید). اگر خرد کن شما دستی است تا حد آسیاب کنید که احساس کنید قهو ه به حالت پودر درآمده باشد.
2. در این قسمت می توانید برای کیفیت بیشتر، قهـو ه را از صافی ریز رد کنید. دانه های مانده را دور نریزید زیرا آن را برای دفعه ی بعد نیز می توانید استفاده کنید.
3. در سبد قـهوه، فیلتر کاغذی مناسب را قرار دهید، می توانید از فیلتر های چند بار مصرف موجود در بازار استفاده کنید. اگر فیلتر های کاغذی جداشونده استفاده می کنید، می توانید هر دفعه آن را با آب داغ بشویید تا از بوی کاغذ قهوه جلوگیری کنید.
4. قهوه را اضافه کنید. مقدار قهوه معمولا ٢ قاشق غذا خوری (یا ٣٠ میلی گرم) به ازای هر فنجان است. اگرچه شما می توانید قدرت و مقدار قهوه را کم و زیاد کنید. اگر مقدار را بیشتر کنید یعنی قهوه ی سنگین تری خواهید داشت و اگر مقدار را از میزان گفته شده کمتر کنید یعنی قهـوه ی سبک تری دم کرده اید.
5.  آب را به دستگاه اضافه کنید.
   می توانید از پیمانه استفاده کنید یا اینکه از مقدار نوشته شده روی دستگاه پیروی کنید. توجه داشته باشید که اگر قـهوه ی سنگین و تندی دم کردید می توانید از آب بیشتری استفاده کنید تا دوباره قـهوه شما به حالت مطبوع خود باز گردد.
6. ۶- دستگاه را روشن کنید و چند دقیقه صبر کنید تا صدای قل زدن آب به اتمام برسد. قـهوه آماده است.

روش دوم:توسط قهو ه جوش

وسایل مورد نیاز: ۱-یک ظرف قهوه جوش ۲-فنجان اندازه ی دلخواه

این روش، ترفند دم کردن قهوه ترکی به روش سنتی است که در ایران طرفداران زیادی دارد.

1. ابتدا قهوه ی آسیاب شده را در ظرف قهو ه جوش بریزید. میزان قهو ه به ازای یک فنجان، دو قاشق شربت خوری (متوسط) است.
2. اگر طبق رسم قصد دارید تا قهوه را باشیر بنوشید مقدار نصف فنجان (باید همان فنجانی باشد که در آخر قهوه را در آن می ریزید) شیر و نصف دیگر را آب بریزید. سپس شیر و آب را در قهوه جوش ریخته و روی شعله ی گاز قرار دهید. اگر علاقه ای به شیر در قهوه ندارید، می توانید به جای شیر, آب بریزید.
3. در صورت تمایل می توانید به مقدار لازم شکر اضافه کنید. (استاندارد= ١ قاشق شربت خوری)
4. منتظر بمانید تا قهوه جوش داغ شده و قهوه قل بزند. در این قسمت کف قهوه از دور ظرف به سمت وسط سرازیر می شود. به محض اینکه یک دایره به شعاع ٢ سانتی متر در وسط قهو ه بدون کف باقی ماند، ظرف را از شعله برداشته و در فنجان بریزید.

[su_box title=”نکته” box_color=”#e2819b” title_color=”#ffffff”]تمام آموزش ها و نکات گفته شده در مورد قهوه های پودری نیز صادق است. تنها تفاوت موجود در این است که ماندگاری دانه ی قهوه که به تازگی آسیاب شده است به مراتب بیشر می باشد. [/su_box]